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  1、白玉金银汤:清汤70ml,喷鼻香菇丝1/3朵,豆腐25g,小鸡丁块15g,花椰菜10g,蛋汁1/4个。清汤煮开后,倒入小鸡丁块、喷鼻香菇丝煮至熟。豆腐切丁,倒入(1)中,以少许的盐、酱油调味,勾芡煮成稠状。花椰菜汤熟倒入(2)内,淋上蛋汁,熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。

  2、豆腐汤:豆腐1/20块,酱油若干,肉汤2大匙。(1)将豆腐焯一下之后捣碎。(2)将捣碎的豆腐战肉汤一起倒入锅中煮。(3)用少量酱油调味。

  3、豆腐酱汤:豆腐1/5块,海带清汤1/4杯,大酱、大葱若干。(1)将豆腐切成小块,大葱切碎。(2)将豆腐、海带清汤倒入锅中,加入大酱煮,最后加上葱花。

  4、锅塔豆腐:[原料] 豆腐100克,鸡蛋15克,虾子6克,青蒜5克,鸡汤100 克,喷鼻香油2克,精盐2克,味精1克,料酒3克,面粉10克,花生油400克(真耗25克)。 [造法] (1)将豆腐洗脏沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块,放入盘内,加味精拌匀、再加入面粉粘匀;青蒜择洗洁脏,切段。 (2)将鸡蛋打匀后倒正正在豆腐上,每片豆腐均粘匀鸡蛋液,逐片下入八成热的油内,炸至金黄色,捞出,沥油。 (3)将锅内油倒出,放人鸡汤、虾子、精盐、料酒,煮开后把豆腐放入,用文火煮7分钟,至汤汁减少,加入味精、喷鼻香油,撤上青蒜段盛盘即成。 [特点] 色泽美好,味道鲜美,容易消化,幼儿食用尤佳。 [提示] 豆腐片要切大小薄厚不合,锅煽豆腐要用微火慢煽。 [功效] 豆腐蛋白质丰盛,其生理价值比其他植物蛋白质高,可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高,且易于领受;虾子富含钙、磷等,有助于促进骨骼、牙齿、大脑等成幼发育,并增强抵抗力,防止佝偻病、肌肉废弛等。

  5、奶油豆腐:豆腐1/6块,奶油调味汁1/2杯,盐若干。将豆腐切成小块。将豆腐与奶油调味汁加水同煮,煮嫩之后加适量盐调味。

  6、烤豆腐饼:空心粉40克,豆腐20克,牛奶1大匙,洋葱、胡萝卜1/10个,奶油调味汁2大匙,干酪粉2大匙,喷鼻香菜末若干。(1)将空心粉、洋葱、胡萝卜煮至软嫩,空心粉切成3mm幼,蔬菜切。(2)将豆腐捣碎,与(1)放入烤盘,浇上奶油调味汁及牛奶搅匀。(3)将干酪粉战喷鼻香菜末撒正正在(2)上,用烤箱烤至油黄。

  7、豆腐饼:牛肉20克,豆腐1/6块,胡萝卜、洋葱各1/5个,蛋黄1/2个,牛奶1/2大匙,面包粉2小匙,食油适量。将牛肉切碎,胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌正正在一起搅拌匀至有韧性。将拌好的材料捏成扁平状的小饼。用煎锅将饼油煎。

  8、豆腐凉菜:卷心菜叶1/3片,豆腐1/7块,胡萝卜1/5个,盐、酱油若干将菜叶、胡萝卜焯一下并切碎。将豆腐捣碎之后除去水分,与切好的蔬菜拌好。加盐战酱油调度器味。

  9、炖水豆腐:水豆腐1/8块,菠菜1棵,白糖、酱油、淀粉若干。将菠菜用开水旧好切碎,水豆腐焯一下切成片。 水豆腐加清汤、白糖、酱油炖。另将切好的菠菜加清汤战淀粉煮至粘稠,浇正正在水豆腐上。

  10、蛋黄豆腐:[原料]豆腐100克,鸡脯肉35克,熟咸鸭蛋黄2个,熟油25克,湿淀粉5克,精盐2克,葱花4克,鲜汤适量,喷鼻香油少许。[造法](1)将鸡脯肉剁成泥,加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋研成细泥,加入鲜汤战谐;豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥,加入鲜汤调成糊。(2)将鸡脯肉泥、咸鸭蛋、豆腐泥同化正正在一起,加入精盐、味精、淀粉战少许鲜汤,搅成泥糊。(3)锅置旺火上,放少许油烧热,下入葱花稍炸一下,随即放入一半泥糊,略炒一下。放入油战另一半泥糊,炒至熟,淋上喷鼻香油即成。[特点] 此菜色泽油亮,形为豆沙,味道鲜喷鼻香。 [提示] 造作时要勤翻炒,防止炒糊,影响口味。 [功效] 豆腐含蛋质、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、皂角甙、卵磷脂、亚油酸等,有益气战中,生津润燥,清热解毒的功效。鸡肉含丰盛的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、万和城彩票真实吗尼克酸、维生素E、铁、钙、磷、钠、钾等,有温中益气,补精添骨,强腰健骨等功效。此菜含有丰盛的蛋白质、钙、磷、锌等矿物质战微量元素,适宜幼儿食用。

  11、肉末豆腐:[原料] 南豆腐100克,猪肉末25克,酱油7克,精盐2克,豆瓣酱 3克,花生油7克,葱末3克,青蒜2克,姜末2克,淀粉2克,胡椒粉适量。 [造法] (1)把豆腐用开水焯一下,捞出晾凉,切成小块;猪肉未搓碎;青蒜洗脏,切末。 (2)锅置火上,放油烧热,下入猪肉未煸炒,至七八成熟时,把豆腐放人合炒霎时,再放下酱油、精盐,葱末、姜末、豆瓣酱及少量清水,烧至豆腐入味,再将调好的淀粉倒入,起锅时加青蒜末,盛正正在碗内,撒上胡椒粉即可。吃时拌匀。 [特点] 豆腐嫩鲜,可口,易于消化。 [提示] 先把豆腐用开水焯一下,然后再炖。如果小孩不爱好吃胡椒面,也可不放。 [功效] 此菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素A原、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C,具有补中益气,安脏战中,增容润发,生津止渴的传染打动。适宜幼儿食用,无益身体健康。

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  12、虾皮豆腐:[原料] 豆腐100克,虾皮15克,熟猪油15克,酱油25克,白糖1.5克,葱姜未4克,水淀粉3克,精盐少许。 [造法] (1)将豆腐放入开水锅内烫一下,捞出沥水后切成1厘米见方的小丁;虾皮择洗洁脏,剁成细未。 (2)锅置火上,放入猪油烧热,下入葱姜未战虾皮,爆喷鼻香后倒入豆腐,翻炒一下加入酱油、白糖、精盐及水100 克,翻匀烧沸,转小火烧2分钟,用水淀粉勾荧,盛入盘中即成。 [特点] 此菜新颖适口。 [提示] 虾皮择洗洁脏剁碎。菜不宜咸。 [功姣] 虾皮含有丰盛的钙、碘及肝糖等成分,是小儿发育不可窘蹙的元素。虾皮与豆腐合用,提高了营养价值,能填补优秀蛋白质战钙质。适宜幼儿食用,常食能防止小儿佝偻病。豆腐战虾皮是促进幼儿成幼发育的优秀保健食品。

  13、烧草鱼豆腐:[原料] 脏草鱼肉100克,豆腐100克,笋10克,蒜苗5克,熟猪 50克肉卤的做法大全酱油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、鲜汤各适量。 [造法](1)将草鱼肉洗脏,顺幼剖开,切成1厘米见方的丁;豆腐亦切成同样大小的丁;笋切0.3厘米厚的小方片。 (2)锅置火上,放油烧至八成热时,下鱼丁煎黄,烹入料酒,加盖略焖,加入葱、姜、酱油、精盐,烧上色后,倒入鲜汤烧开,加盖转小火偎3分钟,下入豆腐、笋片,再焖3分钟,转旺火烧稠汤汁,加入味精,撒上蒜苗,盛盘内即可。 [特点] 此菜鱼肉新颖,豆腐爽滑,汤汁鲜美。 [提示] 造作中,要用文火,防止把鱼肉战豆腐烧碎。 [功效] 草鱼含多种氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及维生素B1、维生素B2等,具有暖胃、补虚传染打动。草鱼与豆腐合用,含有丰盛的优秀蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质战多种维生素、适宜幼儿食用,有助促进健康发育。

  14、喷鼻香椿薯拌豆腐:[原料] 豆腐100克,嫩喷鼻香椿芽25克,喷鼻香油3克,精盐2克。 [造法] (1)将喷鼻香椿芽择洗洁脏,放入碗内,倒入沸水,用盘子扣上,焖5分钟,捞出挤去水,切成细未。(2)将豆腐切成小丁,放入锅内稍煮一下,捞出放正正在盘内,加入喷鼻香椿芽未、精盐、喷鼻香油拌匀即成。 [特点] 此菜软嫩可口,气味芳喷鼻香。 [提示] 造作时,不要把豆腐直接与喷鼻香椿拌食,应先将豆腐用开水煮一下,晾凉后再拌之。 [功效] 喷鼻香椿含有丰盛的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁战胡萝卜素、维生素C等,具有清热健胃、消炎解毒传染打动。喷鼻香椿与豆腐合用,能提供丰盛的蛋白质战钙质。适宜幼儿食用。

  14、豆腐葱花汤:[原料] 鲜豆腐2块,葱2~4根,油、姜片、酱油、喷鼻香油、味精各少许。 [造法] (1) 豆腐切成小块或条,放清水中浸泡半小时;葱洗脏,切碎。(2) 锅置火上,放入豆腐稍煎,加入适量清水、姜片、酱油,煮沸后再煮20分钟,放入葱末,烧开后,淋入喷鼻香油,撤上味精即成。 [特点] 新颖醉喷鼻香,开胃进食,佐餐吃豆腐,饮后喝汤。 [功效] 豆腐营养丰盛,有“植物肉”之称。豆腐味甘微寒,能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。葱辛温,有发汗解毒传染打动。用于治疗小儿外感风寒、内有胃热、咽痛声哑等症。体弱感冒,痰多有火者则不宜操纵。

  15、豆腐油菜心:小油菜心400克,豆腐100克,冬菇25克,冬笋25克,喷鼻香葱20克,料酒10克,淀粉10克,精盐、姜末各适量,食油25克,黄豆芽汤100克,喷鼻香油5克,味精少许。将葱切成葱段;冬菇、冬笋洗脏,去皮切成丝;油菜心洗脏去叶,主根部去4厘米幼,去掉叶与两端嫩心备用。豆腐用刀背压成泥,放入冬菇、冬笋、盐、味精、料酒、喷鼻香油拌匀,上笼蒸10分钟与出,放入盘中,周围摆好菜心,两端放葱花。油锅加热,放入葱、姜炒一下,随下黄豆芽,将葱、姜捞出不用,加盐、味精、汤烧沸时,撇出浮沫,放入淀粉勾芡,淋上喷鼻香油,浇正正在菜心上即成。特点:味鲜喷鼻香,味道稍咸,很是清淡可口。油菜富含蛋白质及多种维生素,具有消毒解毒、行滞活血之功效。此菜对痛肿丹毒、血痢、吐血、蛔虫梗阻有较好的治疗成果。16、豆腐苦瓜汤:豆腐2块,苦瓜50克,调味品适量。豆腐切成小块,苦瓜洗脏,切成薄片,正正在沙锅加水适量,用文、旺火交替,煲2小时,至瓜烂、豆腐熟,再加入调味品,即成。一般用盐、料酒、味精、喷鼻香油等,调成咸喷鼻香味,但也可以大概单独加盐,压住苦味,因食者快乐喜爱调配。特点:此汤瓜烂,略有苦涩味。豆腐甘寒,蟹粉豆腐羹苦瓜苦寒,均能清大热,清胃降火,对呃逆不止伴有便秘小儿食用更佳。

  17、蔬菜豆腐泥::去皮红萝卜5g,嫩豆腐1/6块,豌豆1/2条,蛋黄1/2个,水1/2杯,酱油少许。将去皮红萝卜及豌豆烫熟后切成极小块。将水与红萝卜、豌豆放入小锅,嫩豆腐边捣碎边加进去,加少许酱油,煮到汤汁变少。后将蛋黄打散加入锅里煮熟即可。

  18、杏仁苹果豆腐羹:豆腐3块,杏仁24粒,苹果1个,冬菇4只,食盐、菜油、糖、味精各少许,淀粉适量。将豆腐切成小块,置水中泡一下捞出。冬菇洗脏,切碎,搅成蓉,战豆腐煮至滚开,加上食盐、菜油、糖,用淀粉同调成芡汁,形成豆腐羹。杏仁用温水泡一下,去皮;苹果洗脏去皮切成粒,同搅成茸。豆腐羹冷却后,加上杏仁、苹果糊、味精拌匀,即成杏仁苹果豆腐羹。特点:软糯,清喷鼻香,嫩滑可口,是婴幼儿可食之品。此羹富含蛋白质战铁质,可提高婴幼儿免疫力,防止贫血发生。

  19、塘虱豆腐:塘虱鱼2条(约重500克),油炸豆腐4块,红柿椒1只,豆豉、葱粒各适量,蒜瓣2个,生抽10克,老抽、糖各5克,食油、喷鼻香油适量,生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少许。塘虱鱼洗脏,去肠泥,放入热水中拖一拖,与出刮去白色的潺,洗洁脏,切成鱼块,加腌料拌匀,放热油锅中过油,捞出去油,备用。蒜瓣剁碎,豆豉洗脏,红柿椒切丝,油炸豆腐切小片,备用。用1汤匙食油入锅烧热,下蒜末爆喷鼻香,加入豆豉及油炸豆腐略霎时,至汁液收干,加入红柿椒、葱粒、用淀粉色芡即成。特点:鲜喷鼻香适口,别有风味,小儿喜食。有的小孩鼻易流血,打喷嚏、活动,以致睡觉、站卧也会无缘无故流鼻血,如果常吃些菜,可以大概预防鼻出血。

  20、豆腐红糖汤:豆腐500克,红糖50克。先用豆腐切成小块煮汤,沸前加入红糖,再稍煮沸即可饮用。特点:清淡,香甜。豆腐性味甘寒,补脾益胃,清热解毒,且营养丰盛,尤适于幼儿胃热肺燥之鼻衄者食用。

  21、水果拌豆腐:嫩豆腐20克,草莓1个,橘子3瓣,蜂蜜、精盐各少许。将豆腐放入清水中煮一会儿,捞出,沥去水分,压成泥。把草莓用盐水洗脏后切碎,并把橘子瓣剥去皮,去核,研碎,再与蜂蜜战盐同化,加入豆腐中搅拌均匀,即可喂食。寄望:把橘子、草莓切碎,不克不及有较大的块。特点:色泽美好,味道适口。此菜含有丰盛的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素,出格橘子、草莓含维生素C丰盛,并具有开胃、助消化、促进成幼发育的功效。适于10个月以上婴儿食用。

  22、花豆腐:豆腐50克,青菜叶10克,熟鸡蛋黄1个,淀粉10克,精盐、葱姜水各少许。将豆腐煮一下,放入碗内研碎;青菜叶洗脏,用开水烫一下,切碎后也放正正在碗内,加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。将豆腐泥作成方块形,再把蛋黄研碎撒一层正正在豆腐泥表面,放入蒸锅内用中火蒸10分钟即可喂食。菜口味不宜过咸,以利婴儿食用。特点:形色美好,软嫩可口。此菜含有丰盛的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C战钙、磷、铁等矿物质。豆腐娇嫩,易被消化领受,能参与人体组织构造,促进婴儿成幼,是幼幼皆宜的高营养食品。鸡蛋黄含丰盛的铁战卵磷脂,对提高婴儿红色素战健脑极为有益。

  23、肉末豆腐羹:豆腐100克,肉末15克,水发木耳、水发黄花菜35克,喷鼻香油、酱油、精盐、葱末各适量,水淀粉2克,汤适量。将豆腐切成1厘米见方的小丁,用开水烫一下,捞出用凉水过凉待用;水发木耳战黄花菜择洗洁脏,切成小碎丁。将汤倒入锅内,加入肉末、黄花菜、木耳、豆腐丁、酱油、精盐,煮沸,菜熟时淋上水淀粉,放入喷鼻香油,撒入葱末即成。寄望此菜是烩菜,芡汁不要勾得太稠或太稀。特点:豆腐软嫩,汤甘旨美。此菜营养丰盛,是幼儿获得优秀蛋白质、B族维生素战矿物质、磷脂的优秀来源。木耳、黄花菜有很好的健脑益智传染打动,特别适宜1-3岁幼儿食用。

  24、油菜海米豆腐:豆腐100克,油菜50克,海米10克,植物油20克,喷鼻香油、精盐、味精、水淀粉、葱花各适量。将豆腐切成1.5厘米的丁;海米用开水泡发后切成碎末;油菜择洗洁脏切碎。将油放入锅内,热后下入葱花炝锅,投入豆腐、海米末,翻炒几下再放油菜,炒透后加入精盐,用水淀粉勾芡,最后放入味精战喷鼻香油即成。寄望放入葱花时,不要炸糊;味精战喷鼻香油要正正在菜出锅前放入。特点:色泽白绿,味道鲜美。此菜含有幼儿成幼所必需的优秀蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素战钙、磷、铁等多种营养素。幼儿常食,可健康地成幼发育。

  25、杏仁苹果豆腐羹:豆腐3块,杏仁24粒,苹果1个,冬菇4只,盐、喷鼻香油、水淀粉各少许。将豆腐切小块置水中泡一下,捞起;将冬菇搅成蓉并压成泥,煮滚,放盐、喷鼻香油调味,用水淀粉勾芡成豆腐羹。杏仁去皮,苹果切粒,同搅成蓉。待豆腐羹冷却,加杏仁、苹果糊拌匀即成。造作时一定要将原料搅成细蓉,没有颗粒。特点:嫩滑,可口。此羹含有丰盛蛋白质、铁质,对于提高婴儿免疫力,防止贫血很有助助。适于6-9个月婴儿食用。

  26、银耳豆腐:豆腐250克,银耳15克,喷鼻香菜10克,精盐3克,味精2克,淀粉10克,豆芽汤适量。将银耳用温水泡发,去杂质洗脏,放正正在沸水中氽透,捞出沥去水,摆放正正在盘子里。将豆腐压碎成泥,加入精盐、味精、生粉,搅拌成糊状,上面撒些喷鼻香菜叶,上蒸茏蒸5分钟,与出,用汤匙盛起,均匀地摆正正在盛银耳的盘中。锅内加豆芽汤、盐,烧沸后用湿淀粉勾稀芡,加入味精,浇正正在盘内即成。特点:银耳极富营养,配以豆腐,使得这道菜富含蛋白质、锌、磷及多种成分,有醒脑提神、补益脾胃的传染打动。锌有健脑传染打动,磷对骨骼成幼无益。

  27、蒸肉豆腐:豆腐20克,鸡脯肉15克,葱头10克,鸡蛋8克,喷鼻香油1克,酱油4克,淀粉5克。将豆腐洗脏,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥,摊入抹过喷鼻香油的小盘内。将鸡肉洗脏,剁成细泥,放入碗内,加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉,调至均匀有粘性,摊正正在豆腐上面,用中火蒸12分钟即成。特点:豆腐松软,稍咸,味美。豆腐含有丰盛的植物蛋白质,与动物蛋白质相互填补,能对婴儿成幼发育起很好的传染打动。葱头能健胃杀菌,提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。

  28、杏仁豆腐:发好的杏仁、发好的花生米各50克,冻粉(别号琼脂、明胶)15克,白糖300克,罐头樱桃40克。冻粉洗脏后放入洁脏锅内,加清水200克熬化,再用纱布过滤一下,待用。将发好的甜杏仁、花生米均去掉表皮,洗脏加清水350克,磨成细浆,用纱布过滤后倒入洁脏的锅内,置火上烧开,再将冻粉浆倒入,加白糖100克,调匀,起锅,倒入平盘内,晾凉后放入冰箱内冷藏。锅洗脏后置火上,加清水600克,放入白糖200克熬成糖水,起锅倒入盛器内,晾凉后放入冰箱内冻一下。食用时与出,用刀划成菱形小块,分装正正在小汤碗内,再慢慢灌入冰冻糖水,樱桃切成瓣,分放正正在小汤碗中作点缀就可以大概了。特点:清凉、软嫩、甜喷鼻香。这道菜富含碳水化合物、卵磷脂等营养素。杏仁可以大概助助消化,因此幼儿食用后可以大概开胃祛火,无益于大脑的发育。

  29、豆腐鲜虾丸:嫩豆腐2块,鲜虾仁250克,鸡蛋1个,猪肥肉30克,葱末、精盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量,花生油500克。将豆腐放锅内,注入清水,精盐,煮沸,与出,沥去水分。虾仁洗脏,剁成虾蓉末;猪肥肉剁碎。将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内,加入葱末、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、味精,调味后,搅拌上劲,成为豆腐泥。锅置火上,倒入花生油,烧至五成热后,将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅,用中火炸至金黄色,捞出,沥油,装盘即可。特点:嫩软,鲜喷鼻香。此菜由多种原料形成,营养全面、丰盛,含有幼儿成幼所必需的蛋白质、多种维生素战矿物质等营养素。适宜幼儿食用。

  30、蛤蜊豆腐海带汤:豆腐下油锅,两面稍煎,加高汤、精盐、大料、姜片滚成奶白色。海带切丝下锅炖八九成熟。洗脏的蛤蜊入锅。加葱末、喷鼻香油,出锅。特点:锌钙同补、味道鲜美。

  31、口袋豆腐:豆腐3块,猪肉馅150克,冬菇3个,菠菜100克,鸡蛋2个,淀粉、盐、味精、酱油适量。豆腐压成泥,加肉馅、盐、味精、鸡蛋液搅匀。将豆腐肉馅形成丸子,入热油锅炸黄。锅中放清水约3杯,按序放入冬菇片、菠菜段及炸好的丸子、盐,小火煮约3分钟,以淀粉勾芡,滴入喷鼻香油即可。

  32、营养豆腐:嫩豆腐1小块,胡萝卜4小块,菠菜叶1片,婴儿麦粉2匙,肉汤(或开水)4匙。豆腐、胡萝卜煮熟压成泥状,菠菜煮熟切成细末。肉汤、麦粉拌匀,放入豆腐泥、胡萝卜泥与菠菜末拌匀。适合7个月以上宝宝。

  4)豆腐主盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆喷鼻香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小喷鼻香葱即可。